アマニ・オイルやアマニの粉末はお料理にも活躍します。
基本的には、ゴマ油やオリーブオイルと同じように、どんなお料理とも相性がいいんですよ。だから使い方に、これといったルールはありません。ゴマに似た香ばしさがあるので、和食に加えれば風味が出るし、スパイシーな料理に加えればまろやかな味になります。
いつもの料理にアマニを加えるだけで、ちょっとした味にランクアップすると思います。ガッツリしたメインディッシュのレシピだけでなく、スィーツにも使えるのが“スグレもの”な感じです。
ここでは、いつも私が作っている、ものすごく簡単にできる、アマニレシピをご紹介しますね。
ポン酢醤油、アマニ・オイル、アマニ粉末を和えて、アマニドレッシングをつくります。
スティック状に切ったきゅうりやにんじん、トマトなどの夏野菜にドレッシングをかければ、出来上がり。
トーストしたパンに、メープルシロップとアマニの粉末をトッピングすれば、出来上がり。
ね、びっくりするぐらい簡単でしょう（笑）。
このようなドレッシングやトッピングとしての使い方だけでなく、カレーやスープにほんのちょっと加える、なんていうこともできます。
たとえば、ごはんで炊く時にアマニの粉末を入れれば、「アマニ炊き込みごはん」の出来上がり。これは疲れやすい人、生活習慣が気になる人にもぴったりのヘルシーメニューです。
ちなみに、「SMAP×SMAP」の料理コーナー、ビストロスマップのなかで、キムタクはどんな風にアマニ・オイルを使っていたかご存知ですか？
キムタクは、初カツオのタタキのドレッシングとしてアマニ・オイルをつかっていました。生姜やニンニクなど通常の初ガツオのタレにひとさし、アマニ・オイルを加えていたのです。生姜やニンニクは体を温めて、抗酸化作用があり、なおかつ滋養もある常備食品です。
それにアマニを加えた、いわば“キムタク・ドレッシング”は、カツオだけでなく、いろいろな素材に合いそうです。もちろん便秘にも効きそうですよ。「さすが」な使い方ですね。